Nederlands bio congres zet de bakens uit

Biologisch moet veel meer hip worden
Na jaren veel energie steken in de promotie van de biologische landbouw en veel hangen en wurgen, zo lijkt het, groeit het marktaandeel van biologische voeding binnen het totale assortiment gestaag door. Vorig jaar lag het aandeel binnen de totale consumentenbestedingen op 1,9 procent. Nog ver weg van de 5 procent zoals het streven is voor het einde van dit jaar volgens de convenantdoelstelling die jaren geleden is afgesproken.

Adopteer een kok
Om toch nog in de richting van die 5 procent te komen werden de deelnemers van het tiende Bio-congres in De Steeg in Gelderland opgeroepen om de producten nu vooral te promoten met andere aspecten dan een prijsstunt en de duurzaamheid van de productiemethoden. Mensen moeten het nu kopen om de smaak, er moet een commerciële opsmuk op en de producten moeten er in de winkel minstens zo mooi uitzien als de reguliere producten, was de boodschap van verschillende sprekers. "Biologisch moet hip worden", vertelde topkok Pierre Wind. Om dat te bereiken wil Wind scholieren in kantines verleiden met allerlei biologische lekkernijen. "Smaak is ook marketing. We moeten als branche komen met een actie ‘adopteer een kok’. Laat op scholen koks er iets mooiers en lekkerders tegenaan gooien dan de zakken chips en de repen uit de automaten." Het thema van het tiende congres De Verleiding was dan ook niet voor niets gekozen. Volgens Renée Bergkamp, directeur-generaal op het ministerie van Landbouw, moet het succes vooral komen van de smaak en de beleving. De prijs is volgens haar van ondergeschikt belang om het marktaandeel fors omhoog te krikken. "Met prijsverlagingen alleen wordt de convenantdoelstelling van 5 procent niet gehaald",vertelt ze in de Bio-Monitor 2006. Gisteren is dit rapport over het marktaandeel van de biologische sector gepresenteerd op het congres in De Steeg.

Smaakoffensief
Ook Peter Blom, directievoorzitter bij de Triodos Bank, verwacht dat een smaakoffensief veel consumenten over de streep kan trekken. "We hebben veel verhalen verteld over de productiemethoden en hebben het daarna laten zien. Nu moeten we met bewijzen komen dat het allemaal beter is en lekkerder smaakt. De mensen verwachten dat ook van ons."Een facet waar de laatste jaren al meer aan gedaan is, maar waar veel winkels nog veel aan kunnen doen is de marketing van biologische producten. "We moeten de mensen verleiden om biologisch te kopen",vertelde Sander van der Laan, commercieel directeur bij Albert Heijn.

Boodschappenbriefje
"Mensen gaan niet met de intentie de winkel binnen om biologische producten te kopen. Acht van de tien mensen heeft thuis op een boodschappenbriefje geschreven wat ze willen kopen, maar dan denken ze daar niet ‘biologisch’ bij.” Om mensen dan toch biologische producten te laten kopen moet er volgens hem ,,een commerciële opsmuk bij. De producten moeten er minstens zo mooi uitzien als de reguliere producten en in een mooie verpakking zitten. Biologisch afbreekbaar natuurlijk. Wanneer ze dan in het schap naast de reguliere producten liggen, presenteert zich dat het best. Dan werkt het."Dat deze methode zijn vruchten afwerpt, vertelde ook Peter Segger. Hij is de oprichter en voorzitter van biologische boeren in het Verenigd Koninkrijk. "Wanneer biologisch in een aparte hoek worden gepresenteerd, blijft het aandeel stabiel. Alleen een vaste groep klanten komt er op af. Maar wanneer biologische producten te vinden zijn in de hele supermarkt, stijgt het marktaandeel." Dat de huidige opzet van Albert Heijn succesvol is, bewijzen de omzetcijfers. "In de eerste drie maanden van dit jaar is de omzet met 20 procent gegroeid. Veel meer dan de stijging van het hele assortiment."

Biologisch ras
Een productiemethode, aangepaste grond, bestrijding van onkruid en ziekten. Het is allemaal biologisch. Maar de zaden komen van oorsprong allemaal uit het reguliere kanaal met als belangrijkste doel zoveel mogelijk productie. Dat moet en kan anders is de visie van Edith Lammerts van Bueren, hoogleraar biologische plantenveredeling aan de Wageningen Universiteit. Zij sprak gisteren op het Bio-congres dat het tienjarig jubileum vierde. "De zaden zijn ontstaan uit een veredelingsproces waarbij ze worden ingezet in de reguliere landbouw en bijbehorende productiemethoden." De biologische landbouw stelt op een aantal gebieden echter heel andere eisen stelt de hoogleraar en daarom moeten daarvoor nieuwe rassen worden ontwikkeld. In de biologische landbouw kan niet gebruik worden gemaakt van bestrijdingsmiddelen. "Om de risico’s op ziekten en plagen te verminderen, moeten dan ook planten worden ontwikkeld met gezondheidsbevorderende stoffen."Als voorbeelden noemde de onderzoekster een kool met een extra waslaag tegen ongedierte, en graan met langere stengels en minder compacte aren. ,,Dat graan kan beter luchten en is minder vatbaar voor ziekten. Het uitgangspunt is dus niet een aar met een maximale productie maar een aar die is aangepast aan de biologische teeltwijze.” Door de zoektocht naar maximale productie in de gangbare landbouw is er ook veel te weinig gekeken naar de smaak, stelt de hoogleraar. "Smaak laat zich niet combineren met productie. Nu wordt er bij worteltjes alleen maar gekeken naar de zoete smaak. Toch is een breder aroma veel beter. Bitterstoffen zitten er nu veel minder in. Deze secundaire metabolieten zoals antioxidanten zijn nodig voor een goede gezondheid. Mensen zijn wel gewend aan meerdere smaken bij appels. Zo moet dat ook het geval zijn bij veel meer groeten en fruit."

Bron : Biologica